Se utiliza en panificación y pastelería (ayuda a la masa a elevarse, dándole sabor y volumen), como componente del polvo de hornear, en salsas de tomate (neutraliza el ácido del tomate), como ablandador de alimentos duros.
En la industria de alimentos se utiliza como:
- Agente de horneado
- Agente de liberación
- Regulador de acidez
- Gasificantes
- Agente anti aglomerante
