MONOGLICÉRIDO DMG

Industria / Sector: Alimentaria, Farmacéutica, Química

Presentación: Envase de Papel Kraft de 25 kg

MONOGLICERIDO DMG es un monoglicérido destilado producido a partir de grasa comestible completamente hidrogenada. El Monoglicérido destilado se produce mediante el uso de aceites vegetales naturales (aceite de palma) y grasas. Es un emulsionante comestible de alta calidad y alta eficiencia, que tiene las funciones de emulsificación, dispersión, estabilización, formación de espuma, desespumante y antienvejecimiento de almidón.

USOS Y APLICACIONES

En la industria alimentaria:
- Panificación: inhiben endurecimiento de la miga, mejoran propiedades viscoelásticas del gluten en masas fermentadas por levaduras e incrementan el volumen del pan, favorecen la aireación.
- Pasteles: Aumenta el volumen, mejora la textura, extiende la vida útil.
- Galletas: Mejora el rendimiento operativo, aumenta la textura crujiente de las galletas, evita que se escape el aceite y hace que la masa sea fácil de desmoldar.
- Aderezos, salsas: Estabilizan las fases inmiscibles y evitan la sinéresis.
- Lácteos y margarinas: Estabilizan las fases inmiscibles, favorecen la aireación y evitan la sinéresis.
- Helados: Previene la formación de grandes cristales de hielo, aumenta el sabor delicado y suave, y mejora la retención y estabilidad de la forma.
- Bebidas proteicas: Mejora la estabilidad de grasas y proteínas, previene la estratificación y precipitación.
- Confitería, chocolates, jarabes, desmoldantes: Facilita la dispersión de los aceites, reduce la viscosidad y mejora la calidad del producto.
- Cárnicos: El aceite es fácil de dispersar y se combina firmemente con agua y almidón, evitando al mismo tiempo que el almidón se regenere, y mejorando el sabor.
En la industria química:
- Se puede utilizar como emulsionante, pero también como espesante en productos de cuidado personal como cosméticos, de forma segura y eficaz.
En la industria farmacéutica:
- Es muy adecuado para su uso como emulsionante en la producción de ungüentos médicos, seguros y eficientes.